學會道術 令神驅鬼樂逍遙

  笑料創作

1.學會道術令神驅鬼樂逍遙

              宋細福

行政院農委會農試所生物科技研究退休

要學道術驅鬼神，誠心唸咒道可成，
大師只需頌一句，王七之弟王九兄。

話說，有一國之重臣，耳聞坊間有一香火鼎盛的神壇，尤以其收驚之術，更是名聞遐爾，百姓無不趨之若鶩；為防過份妖言惑眾，影響治安，此一重臣乃責成部屬，會同地方官員前往探訪；首先言明要學「收驚」之術，不過要在一對時內教學完成，若此將可得重賞千金，否則必遭拆壇重罰…. 。

壇主一聽之下，立即臉色鐵青，一股寒氣自頭頂直竄腳心；在萬般無助與無耐之餘，突然腦際靈光閃現，隨即心生一計，便點頭答應了，而且還選定三天後，王道吉日正式開課。

當，初洽官員離開後，神壇助理不安的急問壇主，這怎麼可能？我來此已將三年尚未學會，師父又怎可能，在一對時內教會他們？徒弟啊，徒弟！山人自有妙計，放心好了；我會使他們陷入哭笑不得之窘境，而且大大得罪了神明，日後必將吃不完兜著走，永無寧日矣。

開課之時，首先授予的是：壇主剛發明的「大羅神仙自辱咒」，咒曰『王七之弟王九兄，薩婆訶』；續之再示範以手掌凹成勺狀，收取清香煙霧，覆叩於前額髮際之「神庭穴」及頭頂之「百會穴」等處各三次；然後再於接受收驚者之後背，自其內衣下方稍微掀起，使煙霧直接燻及背部的「命門穴」、「肺俞穴」等處；最後，續以該點燃之清香，遊繞於被收驚者之周身，並繼續不斷的輕聲唸頌「大羅神仙自辱咒」，使其各處毛孔，有適當吸取煙霧的機會。

以上所有過程，一次至多不超過半小時，若此經數次之教學演練，再授予自行練習至咒、法、儀純熟；如此確實在『一對時內完成教學之約』無誤；官員半信半疑，撂下一句，「賞金、罰則」，待實際驗證後再來結帳；一日後之夜半，壇主催促助理急急包裝細軟與神偶，匆匆搬離並消失於黑夜之中，以後便杳無音訊。

在搬離途中，徒弟好奇，一再追問，師父新發明的「大羅神仙自辱咒」，有何利害之處，為何連我們自己也要逃難？壇主說：你可知『王七之弟王九兄，薩婆訶』的真意嗎？，此王七的弟弟，當然就是王八了；王九兄，既是王九的哥哥，不也就是王八嗎？；而薩婆訶者，乃梵音之咒語，其意為『道就可成了』，易言之，此一整句的含意是：王八旦啊，王八旦！這樣就成了；此一咒語會有效嗎？因之此時我們不溜，尚待何時。

光陰似箭，日月如梭，很快五年過去了，師徒偷偷回鄉一看，赫然發現原來神壇附近，多蓋了一座大廟壇，香火更是鼎盛，其致盛之原因，竟然依舊是「收驚」；還有更讓師徒氣絕的是，聽說該壇主，就是五年前我教他王八旦啊，王八旦！咒語的官員啊……；他所請的一群助理收驚阿婆，所頌唸的也都是『王七之弟王九兄，薩婆訶』。

以上所述雖屬笑話一則，但諸多卻是實情，此可證明『一切相皆屬虛妄，見相非相即見如來』之佛學哲理，真實不虛；更可證明收驚之行為，事實與神鬼無關，與咒語亦無關，而是與定神之醫道有密切關係。

如須進一步瞭解，定神醫道或更多前後有關資料者，得自網路輸入『宋細福部落格，江湖術士之玄妙與科學觀一篇』；或找台北市溫州街14號豐年社『宋細福著，客家時空珍語一書』酌參。

收驚時清香煙霧主要燻觸穴位處

客家美食大粄圓

 南桃園中壢新屋一帶

客家美食珍寶介紹1

宋細福

行政院農委會農試所退休

      粄圓全台到處有，好食愛算客家庄，
      宴前甜兩鹹三碗，最好來个大粄圓。
     
  中壢新屋八八老師父  宋恩盛 先生口述珍傳

   「大粄圓」最特別係，粄中包有一種特製餡料，其粒頭乜比一般「細粄圓」大3-4倍；一般「細粄圓」講究的係「湯香料多」，而「大粄圓」則需「湯簡餡美」；凡食過者，無不讚嘆，此實乃我客家美食中之華粹。
    惟由於純正「大粄圓」之製作過程較繁複，故所有因陋就簡者出現，致使品質大不如前，流行上也成式微；今為傳承我客家優良美食文化，乃將一生所學述之如後。
      一、純正客家「大粄圓」之獨家秘訣
(一) 純正客家「大粄圓」之製作
  1.材料:
    糯米、蓬萊米、豬肉、蝦米、蔥白、豆干、胡椒、八角、醬油、細葉香韭菜等各若干，視個人之須要而定。
    一般用糯米9斤，蓬萊米1斤，五花豬肉 2斤，蝦米半斤，豆干 1斤，胡椒 0.5兩、味精0.03兩、醬油 0.5斤、蔥白 1斤，細葉香韭菜2 斤，豬油 0.5斤，之比而調製之。
   2.處理：
  .將糯米、蓬萊米混合並用清水浸透後，再以前述傳統方法磨漿壓乾並製成粄胚備用。
  ..將五花豬肉及赤肉個別絞成肉碎，蝦米用水浸濕後剁細，蔥白切成 2cm左右之蔥段，豆干 1cm立方塊，細葉香韭菜切成 2.5cm左右備用。
   ...材料爆香：將蔥白以豬油煎爆至表皮達淺黃色時，加入少許醬油並攪拌一下即可剷起置入碗缽中，使其藉餘溫而自然形成後促香反應。
另將五花豬肉碎，蝦米，豆干，分別各自用油炸炒爆香備用。
   ....大粄圓餡製備：將以上炒炸妥之五花絞肉，蝦米，豆干及蔥白置於鍋中再炒熱攪拌一下，加上胡椒及少許八角味精及食鹽，使呈甜香並帶稍鹹之美味，即可裝缽備用。
   3.做法：
   取一團上述備製之粄胚，用手壓製成厚度 2cm，直徑 8cm左右之粄片，再取一撮上述備製之大粄圓餡置於粄片中，其量以粄片可以包住為度，在包捏封妥之後再用雙掌將其補搓圓一下，如此一一搓妥後即可置入已煮滾之水鍋中，待原來沉入鍋底之大粄圓自行浮起時，即可撈起置入製備之大粄圓湯鍋盆中以備食用。
   4.訣竅
  .五花豬肉,有促進粄餡口感滑溜與鮮美之作用,不宜用全赤肉替代之
       .蔥白爆香時，必須依前述之方法，爆至蔥白外表由白變為淺黃即可，如拿捏不準，未及者香必不顯，太過者其香亦無法保，只是空留焦味耳。
   5.附註：
.五花豬肉，亦稱三層肉，取自豬體兩側腰間者。
..香蔥 (Allium cepa)亦稱分蔥，其蔥頭亦有人用，惟其香味不及上述之一般青蔥蔥白所爆香者之味美。
...細葉香韭菜 (Allium ordcum)亦稱小葉韭菜，一般市售之大葉種香味不足，用之不宜。(本項由傳統客家廚師 宋恩盛口述記錄所得)
**以上各種菜餚及粄食，必要時得酌加少量味精，以增習慣性之美味。

澎湖行別記

 澎湖行腳與資源開發之淺見

宋細福

行政院農委會農試所退休

2008/4/20-22隨住輔會，全國公教休假旅遊團，赴”夏豔七美逍遙三日遊”；以個人跑遍全球南北數十行次之經驗，此行在整個內容上堪稱美善，也可表現主辦單位用心之所在；其中尤以沒有使老者不堪負荷之行程，且也兼顧了少壯者刺激之節目，可謂難能可貴；茲將行程上值得一提的觀感與心得，分別述之如下以資共享。

有膽的就來體驗一下黑水溝吧

早期來台先祖，談起澎湖海面之黑水溝，無不面容失色，其原因是渡臺喪命者，十有七八在於此，今日行程馬公至七美島之航道,雖非正處黑水溝之上，但其海象海流之變換，卻也十分了得。

出發時風平浪靜，當快到七美島之際，風起了，浪來了，一波打過來，躍過船舷，飛入玻窗，淋得你滿髮鹹水，第一反應，當然是關窗，再看鄰船卻已消失無蹤，說時遲那時快，還來不及驚叫，鄰船又出現於水面，此不過是浪距帶來之兩船視差爾，不過確已令人冷汗直流。

導遊小唐說，此乃小case，他曾經歷更大之浪濤，當一個浪花打過來時，不但髮淋衣濕，連正在啃著的甜玉米也變成了鹹玉米。

國際旅遊海峽之渡船，大者可容數百人外，連火車、汽車也一起裝運；而此行者只能搭乘30人左右之小船，顛簸屬之當然，也是難得經驗，因之有膽的就來體驗一下黑水溝吧。

銀合歡之悲歡歲月與再開發之道

澎湖人有一俚語，稱銀合歡為『較早眾人剉，現代欠人剉』，此一剉字，閩語為ㄘㄛˋchoˋ，本為砍伐之意，但其諧音與閩語之咒罵同，因而成為現代之歇後語，也十足表現了它過去之被重視，而今卻乏人問津之窘境。

銀合歡Leucaena glauca (L.) Berth，本於1895年後，日本佔治者，為提供澎湖居民材火之用而引進；但由於其生命力特強，又加上樹根具有抑制他種植物生長的毒素，因此只要有銀合歡之處就沒有其他植物；當時被民眾作為煮飯用的木材，而今有了煤氣等，其他方便之能原後，故已失去了往日之功用，且還成為當地嚴重的生態問題，如欲消除卻還十分困難。

既然澎湖與銀合歡，結下了不解之緣，想除也除不掉；不妨作一反方向思考，開發它、利用它，化腐朽為神奇，給澎湖經濟發展帶來另外一股力量。

其一是：依國外已開發之實例，將種子作為咖啡的替代品飲用；葉子作為「銀合歡茶」，據報比烏龍茶之鈣高50 倍，鎂 7 倍、鐵 2 倍，因之不但有健骨，且更具減少脂肪和抗氧化的作用，在今日之社會應極有賣點；只要當作本地之特產，善加宣傳與包裝，再配合觀光之熱季銷售，暢銷應可預期。

其二是：當生質能作物，提煉能源；石油產源漸告枯竭，生質能作物之開發便隨應而生，但最近發現，良田用之於斯，未來與糧食生產政策必將不符，故而又告停滯；綜觀澎湖為一貧瘠之地，又缺水源，不適糧食作物之生產，如予發展「銀合歡」作為生質能作物，必有其榮景。

其三是：作為造紙原料；「銀合歡」作為造紙原料，1974年台灣之企業界已有此一計畫，但市場時機未熟而告放棄；今為綠色環保之策，高級木材將漸漸來之不易，此時發展「銀合歡」作為造紙原料，當可謂適時矣。

其四是：作為食用菇類培養原料；臺灣一年培養食用菇類所需之木屑，估計約在10萬公噸以上，而今在環保禁伐林木政策下，使貨源已嚴重缺乏，如能研發「銀合歡」作為代料，或配合原木料而用之，則年銷產值可達2-3億之多，對經濟之發展亦有其助益。

一柱沖天話瓊麻

一枝枝數十尺修長的花軸，其造型與數大之美，確實令人感到詫異，尤其那剛抽出，如手臂大小的嫩筍，總難免令人遐思，是不是可以吃？不過很遺憾，傳統的答案是否定的，因為它含氰化物,當然不可作為食用。

不過木薯Manihot esculenta Crantz、銀合歡等均屬有毒，如予適當處理，都可作為可口之食品；如此說來，瓊麻嫩軸，若能進一步研發去毒之確切方法，並調理成美食；再倣台灣民間研發成功，並風行於飯店餐廳之檳榔「半天筍」，似當可行。

若此，觀光客可一面欣賞澎湖瓊軸奇觀，一面又可在餐廳，品嚐到其特殊風味之美食，則對當地之產業與觀光事業，應可相得益彰；以上乃個人澎湖行腳之部份淺見，謹供有關單位及有識之士酌參與共享。

1.澎湖離島小渡船，風平浪靜好出遊，
突然潮來改海象，浪頭擊窗冷汗流。


2.風力發電機組下，枯枝遺留銀合歡，
春景力催冬寒去，基下又見嫩葉春。


3.一柱沖天數十尺，瓊麻花軸嫩筍如，
寄望他日毒得解，又是一道美佳餚。