網路線上檢討 利用有機蔬菜「市場淡季」從事香菇生產之開發

 宋細福   

農業部臺灣農業試驗所退休

前言

     為配合「力青有機農場」，預訂於每年1-2月「有機蔬菜」經營淡季之際，期能以生產香菇取代，及當地氣象條件(如附檔一)與經營效益考量，乃在桃園市大溪區「建山菌種場」培製香菇木屑包送到「力青有機農場」從事香菇生產之開發。

       茲將考量實施方案分述如下，以供各方賢達再一一檢討，並提出卓見，以達實施之可行性。

實施方案

    一、常態栽培法
      如為配合當地之有機蔬菜「經營淡季」，而限於每年1-2月作為生產期之要求；經核估認為：在栽培設施之條件上，雖得設法克服，但為時太短，尚且還有春節休假之考量，故實際可供生產之時間，卻不足採收3週期以上生產經營之基本條件，故只得依傳統方法實施3個月以上之栽培運作，才能實施經營。

       惟由於每年1-2月間，會有超低寒流出現，不利一般香菇栽培品種之生產，故還得思考在一般菇舍中，增設一套加溫設施，才能順利經營生產。

 二、階段分別處理栽培法
      為減少「香菇栽培室」，一般栽培期間所需香菇木屑包之「復育期」、「原基體催生期」等，占用「栽培室」生產時間太長，而另取該場現有之「溫控室」，行之「菌包復育」、「原基體催生」等作業，以減少虛占空間，而達增加栽培生產時間之目的；此法如予實施，其結果雖得作為「周年栽培每日生產」所需適當栽培條件資料之參數；但由於「搬運」所需付出龐大，故不宜作為從事大量生產之運作。

       況且此一「階段處理栽培法」，諸多條件，如「新設菇舍」之設施運作等，均未經實驗之考驗，故當應由政府單位配合參酌實驗後，再漸行推展於民間為妥。

   三、「香菇周年每日生產」設施栽培法
       台灣香菇生產事業之困境，因近年已有高產量技術之開發成功，而呈現一線生機，但卻因隨之形成所需勞力失衡，而造成採收期之一周間，需日夜無休作業，而後「復育期」之三周，卻很少事務之「勞、逸」失衡現象，以致造成現代年輕一代無法接受之傳承危機。

      有鑑於此，筆者乃仿照現有洋菇集中生產模式，將原來傳統之年作3個月之生產期，行之「環控」栽培，而縮短成1個月完成，如此不但可使產量倍增，且年可生產10次以上之優異成果；據此當得另將此一傳統2年為一作期之段木香菇栽培法，依其特性，設法以木屑包生產方式，藉「環控」行「周年每日生產」法，使之縮短為3個月完成，以消除「勞、逸」不均之困擾，並促成年生產4次以上願景；以符合現有年輕一代之從業之願望。

   四、結語
  1,常態栽培法
       如為配合當地之有機蔬菜「經營淡季」，而限於每年1-2月作為生產期之要求；因為時程不足採收3週期以上之生產經營基本條件，故不宜實施。

       如能延長生產經營期程，且於1-2月強寒期間，予與加強防寒設施，則當得由政府有關單位配合參酌實驗後再行推展為妥。

  2,階段分別處理栽培法
      此法需行之香菇木屑包自「復育室」、「原基體催生室」及「栽培室」間，來回搬運作業，以達減少虛占空間，而增加栽培生產時間之目的；此法如予實施，其結果雖得作為「周年栽培每日生產」所需最適當栽培條件資料之參數；但由於「搬運」所需付出龐大，故不宜作為從事大量生產之經營。 

  3,「香菇周年每日生產」設施栽培法
      本栽培法，今正由農業部桃園改良場，領銜多方促成「周年每日定量生產」方式中，期能資以穩定台灣香菇生產事業之永續。 

  4,有關資料敬請酌參本文之附檔如下：

A,2021年1月至2025年7月新屋觀測站氣溫資料

B, 2025/2026「青力有機農場」冬季香菇栽培行事曆之草例

C, 0250812本文相關「關鍵」設施資料之詳細說明

利用有機蔬菜「市場淡季」從事香菇生產之開發

 前言

     為配合「力青農有機農場」，預訂於每年1-2月為主要生產期之需求，及當地氣象條件(如附檔一)與經營效益考量，乃在桃園市大溪區「建山菌種場」培製香菇木屑包送到「力青有機農場」從事香菇生產之開發。

本文相關「關鍵」設施資料之詳細說明

2025/2026「青力有機農場」冬季香菇栽培行事曆

促成香菇周年每日生產研發座談會會議紀錄

促成香菇周年每日生產研發座談會紀錄影片

https://www.youtube.com/watch?v=Eoh36VdJBd8

壹、

時 間：2025年4月11日上午10時30分
貳、
地 點：臺中市霧峰區農會會議室 紀錄：葉淑玲
參、
與會者：桃園區農業改良場農業推廣科姜金龍科長、五峰分場吳信郁
分場長、樹林分場呂朝元助理研究員、葉淑玲、新北市烏來部落會議主席宋福生及高蓮君女士、新北市烏來區民代表會副主席吳承翰、前農試所退休宋細福研究工作者、傳播媒體人鄧慶煜、茱莉亞傳播公司莊麗華董事長、宋慧芹自由業者圖書編輯、建山菌種場簡志原總經理、南庄碧絡角花園山莊余易政董事長、余旭明總經理、農業部農業試驗所石信德博士、呂昀陞博士、前農林廳菇類產銷總籌畫者施明山、戴養菌園農場戴安基老師、霧峰區農會黃景建總幹事
肆、
宋細福教授致詞：
今天這個會選在霧峰區農會召開有一個很重要的理由，因為霧峰是臺灣菇類類生產及外銷的發源地，我們希望香菇周年每日生產的這個研究目標能夠從這裡出發，取一個好兆頭。今天邀請農試所的石信德博士以及呂昀陞博士演講，有關香菇栽培的技術發展概況及促成香菇周年每日生產的因應之道；個人發表有關菇類栽培空間比概念；桃園場則發表轄區香菇栽培現況及未來願景。之後，再去參觀霧峰區農會6樓的臺灣菇類博物館以及國內最大的菇菌場戴養菌園農場，希望能藉由此次會議及參觀能開啟香菇周年每日生產技術研發推廣的新頁。
霧峰區農會黃景建總幹事致詞：
今天的主持人姜科長，宋細福教授以及各位貴賓，非常歡迎各位到我們霧峰農會來參加此次座談會。宋細福教授我都叫宋伯伯，因為我跟他的緣份很深，霧峰菇類產業發展，他是居功厥偉，一直到前幾年博物館重新再造，都受到宋教授的幫忙，農試所石博士對我們臺灣的菇類貢獻都是非常的大。當宋伯伯跟我說要舉開這樣的會議時，我想這個會議在霧峰舉行應該可以得天獨厚得到第一手的資料，這也是我很期待的，不管過去現在或未來，我們霧峰區農會都是扮演重要的角色。今天這樣的安排應是最好的安排，而且今天真的有好多貴賓，烏來區吳承翰副主席、宋福生部落會議主席、還有余易政父子，他們是苗栗南庄過來的。我記得他們栽培的段木香菇真的很棒，之前在4樓展售時很快就銷售一空。現在農會行銷部蔡聖漢副主任是行銷高手，在菇菌產業是投入非常深，在博物館的重建付出很多。另外，我們推廣的指導員都是在負責菇類相關的業務，希望我們今天在整個會議後續的推動都能參與，再次感謝宋伯伯給我這個機會，謝謝。
桃園區農業改良場姜金龍科長致詞：
今天能夠到霧峰區農會召開這個會議有一個很重要的機緣，那就是青農輔導，102年開始宋細福老師就擔任我們桃園場轄區菇類百大青農陪伴師的工作，解決場裡沒有菇類專家的窘境。鑑於本場轄區原民栽培菇類的人數不少，本場王毓華場長期望能在農試所主導下進行相關的推廣計畫，培養菇類技術人才，能夠就近輔導菇類產業發展之所需。今天感謝宋老師大力幫忙安排，才能請到農試所石博士及呂博士兩位專家參與，更要感謝霧峰區農會黃總幹事提供這麼好的會議場所以及免費導覽菇類博物館的活動。最後，感謝戴養菌園農場願意讓我們參觀。期待在這麼多資源的挹注下，能讓周年每日生產香菇的願景能夠早日達成，嘉惠農友。
伍、
報告事項：
案由一：請石信德博士報告「菇類省工設備技術研發與應用」，請公鑒。
說 明：
一、整體產業發展方式：
• 推動人工智慧（AI）於菇類產業的應用：目前正進行模組開發的研究，未來可於場域推廣。
• 智慧生產技術演進：從早期太空包半自動化到全自動化製包技術，目前已經被業界廣泛引用。
• 液態菌種與環控技術已普及應用於金針菇及杏鮑菇。
• 倉儲自動化系統結合環控栽培庫：引入機械手臂取代人工作業。
• 物聯網（IoT）與數位分身(Digital twin)技術：萃取老前輩經驗，結合新技術提升栽培效率。
• 建立菇類產業聯盟與生態系統，強調政府輔導、民間主導，推動跨業整合。
二、技術研發成果(一)：太空包全自動化製包技術
• 早期由農試所推動半自動化製包機並推廣至全世界，日本
3
北海道有使用臺灣彰化半自動製包機實例，現在發展至全自動製包機。
• 全自動化可節省約90%人力，一至兩人即可操作。
• 設備已被國內多家菇類業者使用，如香菇、木耳及杏鮑菇生產業者。
• 加裝自動貼標模組，能標示生產履歷、追溯雜菌污染來源與管理狀況。
三、技術研發成果(二)：小型堆肥短期發酵裝置
• 因應食農教育推廣與新農民需求，開發小型固態發酵裝置。
• 可用於學校或剛入門的農民，操作簡單，避免高成本設廠。
• 發酵時間短（約14~20天內完成）。
• 可搭配不銹鋼或塑膠桶製作，未來有客製化縮放可能。
• 可結合廚餘再利用，具擴展應用潛力。
決定：洽悉。
案由二：請呂昀陞博士報告「運用科技解決氣候暖化對香菇產業之影響」，請公鑒。
說 明：香菇栽培技術改進主軸是以設施、環控與耐熱品種應對極端氣候挑戰。
一、背景與挑戰
近年極端氣候導致香菇栽培產量與品質波動加劇，傳統作法難以應對以下問題：
- 外部氣溫過高或過低，菌絲衰弱或出菇異常
- 傳統錯誤觀念，如「越冷越好」，導致錯誤管理
- 缺乏有效調控溫濕度的環控設備
二、解決方案與技術重點
1. 設施建置
- 採用「水簾 + 風扇 + 塑膠布」三元系統穩定溫濕度
- 實例：7分地設施，成功將冬季 7°C 外溫穩定維持於 15°C
4
以上
- 良率提升至95%，產量增加25～30%
2. 栽培模式優化
- 採用分流式栽培（養菌區、出菇區分離），提高空間與設備使
用率
- 推行立體化栽培：養菌區上下6層種植，提升產能
- 可達全年化生產，不受季節限制
三、品種選育與育成成果
1. 高溫耐受性篩選
- 以32°C進行篩選處理，選出「八號」與「十七號」高溫穩定菌株
2. 新育成品種 B4 號
- 由臺灣黑早與日本蓬香雜交育成
- 單包平均產量可達800g以上，最高可達1200g
- 適用於環控型設施栽培，目前尚未全面釋出，需溫度條件配
合
四、實際效益與未來展望
- 太空包平均產量由175g提升至350g
- 設施投資雖高（實例約3千萬），但回收期短，經濟效益顯著
- 未來五年將規劃第二座溫控設施，擴大生產規模
五、結語
因應氣候變遷，香菇產業須以「科學管理、技術導入、品種更新」為核心，透過完善設施與適品種育成，確保產能穩定與市場競爭力。簡報檔請參閱附件1。
決定：洽悉。
案由三：請呂朝元助理研究員報告「桃園場轄區原民香菇栽培現況及未來發展願景」，請公鑒。
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說 明：近年來，氣候變遷日益加劇，加上產業人口老化與段木來源不穩定，導致香菇生產面臨愈多困難挑戰。為因應此挑戰，農業部積極推動林下經濟政策，鼓勵林農栽培段木香菇，作為林下經濟的重要發展項目之一。
香菇產業的建議：
1.研發香菇菌種:需要最佳化適應在地氣侯及段木樹種之香菇菌種。
2.林業資源整合:砍伐與種植樹木制度需要永續循環。
3.環境設備上:發展適合林下經濟之段木菇寮或菇包溫室:減少病蟲害及雨量不均之影響。
4.減省人力及機械自動化:搬運段木與段木植菌、養菌管理、烘乾設備、人力效率優化。
5.提高香菇經濟價值:香菇有機及產銷履歷認證，紀錄段木樹種及產地，並提升烘乾技術，提高香菇香氣品質。
桃園場過去輔導的建議:
目前（段木與太空包栽培）面臨產量及品質不穩的挑戰。因此促成香菇周年每日穩定生產研發時為迫切之需，以下透過導入適種菌株品系選育、太空包立體化省工生產、養菌及出菇期環控栽培、智慧農業管理系統等技術，顯然已成為北部地區香菇產業升級之關鍵。
一、適種菌株品系選育
北部氣候多變，菇場分布在海拔300 - 2,000公尺，應篩選適合當地溫濕度及周年生產的優質香菇品系，避免因品系與環境不符而致產量與品質不佳。
二、太空包立體化省工生產
北部地區如烏來、復興、五峰、尖石及南庄等原民地區具栽培段木香菇傳統，但導入太空包立體化省工栽培，發展香菇周年生產，有利發展原鄉香菇產業及在地品牌，並透過與生態觀光、食農教育結合，提升整體產值與地方創生能量。
三、養菌及出菇期環控栽培
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香菇栽培需要適當生長環境，包括養菌期氣溫22至28℃、濕度60%至70%，出菇期夜溫15至22℃、濕度85%至90%，利用環控栽培提供最適菌生長環境是產量與品質的關鍵。可參考農業試驗所的管理技術，導入關鍵溫溼度管理，以提升出菇效率與穩定性。
四、導入桃改場智慧農業管理系統
桃改場過去在設施蔬菜利用智慧農業管理系統，來解決夏季溫室過熱之問題，利用感測器偵測到過熱時，達到閾值啟動噴霧器降溫，可有效降溫達8℃以上。因此，建議以分階段方式改善現有設施，導入智慧農業管理系統維持太空包栽培最適溫溼度。後續藉由栽培場域內水簾設備發展應用以調降高溫，亦可減少對氣候環境之依賴。
總結而言，香菇周年每日穩定生產研發不僅是技術升級，更需科學化管理與策略導入，唯有從品種選育(請農試所協助)、環境改善與地方特色整合等面向著手，方能使北部香菇產業穩健發展、邁向永續經營。簡報檔請參閱附件2。
決 定：洽悉。
案由四：請宋細福教授報告「菇類栽培空間比之探討」，請公鑒。
說 明：菇類之生產栽培室，需有適當的「空間比」，否則無論如何極盡所能之調控，也有其極限；如加快空氣之流速，得以調節Co2之留存量，但空氣之流速過快，卻會影響菇體之蒸發壓，而致無法正常成長；故環控條件過與不及均非所宜。
以臺灣過去栽培經驗：洋菇舍之「空間比」，以公尺計乃「1:1.38」；而香菇則為「1:3」以上；至於環控條件之更動，與栽培單位面積產量之「連動」黃金經營交會點乃有待進一步釐清。簡報檔請參閱附件3。
決 定：洽悉。
案由五：請前農林廳菇類產銷總籌畫者 施明山發言，請公鑒。
說 明：本人在前農林廳，辦理菇類產銷世界時，曾盡棉薄之力，因此而得「農業貢獻一等獎」；也曾創辦「有機蔬菜」之推行；
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今後在「香菇周年每日生產」計畫中，如有幸參與，也當不餘遺力提供拙見。

議程照片

陸、

參觀項目

戴安基老師帶領參觀戴養菌園農場

柯義雄老師帶領參觀霧峰區農會臺灣菇類博物館

柒、

散會：下午14時30分

臺灣香菇周年每日生產促成研討會會議紀錄

 壹、           開會時間：2025年3月11日上午10時30分

貳、           開會地點：苗栗南庄碧絡角觀光花園山莊

參、           主持人  ：前農試所退休宋細福研究人員

肆、           報告事項：

案由一：有關臺灣香菇栽培現況，報告如下，報請公鑒。

說  明：臺灣之香菇，由於環境與栽培資材之丕變，以往傳統栽培方法，諸多已呈難以為繼之勢；爾今雖已有集中數日內產菇之技術研發，但卻無法解決一時採收勞力暴增，而必須接受數天「日、夜」無休之苦，然後又要接受半月以上無菇可採之空閒，而影響正常生活的困擾；以致造成現代年輕一代，無法接受該事業傳承之意願。

  香菇「段木、木屑包」之長菇爆發盛況；現代洋菇長菇盛況

苗栗碧絡角山莊段木栽培香菇之集中暴長情況          一般生長狀況

香菇木屑包栽培集中暴長及第二、三次長菇情況(摘錄網路資料)

洋菇集中暴長及正常成長情況

有鑑於此，筆者乃仿照現有洋菇集中生產模式，將原來傳統之一作3個月之生產期，行之「環控」栽培，而縮短成1個月，如此不但可使產量倍增，且年可生產10次以上，使單位面積，年總產值增加20倍之優異成果；據此當得另將傳統2年為一作期之段木香菇栽培法，依其特性，設法行之「環控」栽培，縮短為3個月，2年生產5次以上；另再參照金針菇大量集中培養木屑菌種之經驗，再依一定之人力條件進行「香菇周年每日生產制度」，以消除「勞、逸」不均困擾。

本案邀請參與者：農業部桃園改良場姜金龍科長、呂朝元研究員、新北市烏來區酋長文創園區總裁傅龍源、建山菌種場場長簡志原、碧絡角觀光花園農莊董事長余易政、常豐自然農場董事長黃德桂、客家電視專案編導鄧慶煜、農業部臺灣農業試驗所退休宋細福等，及有關人士。

本計畫之實施程序，茲建請先研商新式香菇木屑包之製作及實驗栽培，再擇定，於觀光地區，創造農業科技之觀光新亮點，並開發當地特有鮮香菇之「美食佳餚」，以資招徠更大商機；再繼而促成全面「周年每日定量生產」方式，以資穩定台灣香菇永續生產事業。

決  定：洽悉。

 

壹、       討論事項：

案由一：香菇菌種及木屑包製作，請簡志原場長、碧絡角觀光花園農莊董事長余易政、提出說明，配合最佳農時及解決之道，提請討論。

決  議：由簡志原場長與余易政董事長等，協商訂定，預定適於農時所需之「香菇菌種」、栽培用之「菌體木屑包」，以利本計畫之推行，及今後進行「香菇周年每日生產制度」之實施，以資穩定台灣香菇永續生產事業。

案由二：擇定觀光地區，創造農業科技之觀光新亮點，請烏來酋長文創園區總裁傅龍源提出配合促成及實施之卓見，提請討論。

決  議：由烏來酋長文創園區傅龍源總裁，先以現有掌控約一公頃土地為基礎，洽「烏來區長」，在該區創辦「香菇周年每日生產制度」，以資發展「國際觀光資源」及創造當地青年「創業機會」之意願；再另行轉洽「原住民委員會」、「觀光局」等聯合輔導；至於生產技術問題，則由本會各參與之政府單位及民間從事本業之技術團體，全力配合而促成之；待事機成熟，再另行招開成立大會，訂定推行進度。

案由三：新式香菇木屑包配合農時之實驗栽培，請建山菌種場場長簡志原、碧絡角觀光花園山莊董事長余易政、常豐自然農場董事長黃德桂等，提出配合促成及實施之卓見，提請討論。

決 議：在正式推動「香菇周年每日生產制度」前，由建山菌種場場長簡志原負責培製「純青剛櫟木屑」或「火燒科木屑」等為材料，及以上述材料之一者，依建山菌種場傳統配方，培製成「香菇木屑包」計2種，以供10-12月，傳統適期試驗比較之所需，並資確定「香菇周年每日生產制度」最佳材料與方法。

 

  案由四：如何加速推動香菇產業之行動計畫，提請討論。

  決  議：(以下由農業部桃園改良場姜金龍科長紀錄提供)

1.         就傅龍源總裁所言，在宋細福老師帶領下，我們這個團隊是一個很好的團隊，一個負責復興香菇栽培使命的團隊。

2.         香菇的栽培首重菌種的供應，簡志原場長繼承父業經營建山菌種場，又在宋細福老師長期指導下，不但生產優良菌種供應菇農栽培，同時開發比替代段木香菇栽培更便捷之木屑包，期待能早日開發成功，讓我們的團隊能夠運用。

3.         余易政董事長在香菇的栽培有獨到的功夫，希望能把段木香菇成功的栽培經驗運用到木屑包香菇的生產上，往後開發一套能利用環控來控制產量產期的生產模式。

4.         傅龍源總裁的香菇行銷手法是以酋長文創園區為中心廠，以整合行銷的概念，建立並整合衛星工廠，首先在烏來建立一個衛星工廠。傅總裁選定宋福生的農場當衛星工廠，下個月我們去拜訪了解，拉開團隊行動的序幕。另外，因應將來周年每日定量生產大量生產所需通路的問題，可向宋老師的姪孫宋木森場長取經，同樣也安排拜訪行程。

5.         關於木屑材料來源的問題，可安排行程到五峰鄉上坪，拜訪賴能力先生洽種植最適種植香菇樹種的計畫。

6.         有關香菇栽培相關技術問題，桃園區農業改良場會投入進行研究，必要時請宋細福老師安排農試所呂博士等人支援。

貳、           散會：下午2時30分

2024.03.01. 客語用字及香菇生產改革論談

 客語用字及香菇生產改革論談    ｜茱莉亞傳播

https://youtu.be/Xvov8GyGHsA?si=ADwUz8J5AoB3am5l

會議日期：2024.03.01.
會議地點：苗栗縣南庄鄉碧絡角花園山莊 
討論主題：
1.客語書寫問題，2.香菇生產改革問題
 議程：
一、 主席姜金龍科長致詞
二、 宋細福講述台灣目前之段木「香菇產業」面臨之困境與決之道
三、 余易政董事長、余旭明總經理講述台灣目前「段木香菇」產業狀況與期待政府有關單位之輔導事項
四、 「建山菌種場」簡志原場長講述「取代段木栽培法」之「新式木屑栽培法」之推展程序
五、 新北市烏來區「酋長文化村育樂有限公司」總裁傅龍源講述：烏來地區現有規劃及今後之展望
六、 綜合討論

與會者：
農業部桃園改良場 姜金龍科長、新北市烏來區「酋長文化村育樂有限 公司」總裁傅龍源、桃園大溪「建山菌種場」簡志原場長、桃園大溪「玉豐洋菇場」鄭玉豐場長、「碧絡角山莊」余易政董事長，余旭明總經理、「農業部農業試驗所」退休 宋細福

列席者：
新北市「前客家局長」賴金河博士、「台北市客家文教發展協會」溫明正理事長、「茱莉亞廣告傳播公司」莊麗華創意總監

台灣「福杉」自生香菇之發現與栽培探討 作者 / 宋細福

 一、前言

    「福杉」英文名：China Fir，Chinese Fir，Fir Ferr；學名：Cunninghamia lanceolata(Lamb.)Hook；原產於中國及越南，又稱「福州杉、刺杉」，為柏科杉木屬植物(參1)。因非屬「闊葉木」類，在野外未經人工植菌，而可自生香菇者，卻鮮有所聞；爾今在台灣苗栗山區卻發現此一奇蹟，乃開啟了「福杉」另一新用途之曙光。

    台灣以往在傳統建築，「福杉」木材，乃占有極大的定位與數量，也負有文化史及材料史之價值。故從清代起就源源不絕的輸入台灣，日治時期至戰後，持續有大量「福杉」進口台灣。

    台灣光復後，於1953-1980年代，杉木在國內需求與政府鼓勵下，乃有民間大量投入栽培；但在1980後，由於台灣之傳統建築，已大量減少，致使杉木無用武之地，而價格一落千丈，最後呈現無砍伐經營價值之慘況；因之如能開發新香菇種之栽培資材，當不失為良策，並再創台灣香菇產業的榮景。

 

二、發現之經過

    2014年3月5日，筆者等在在苗栗南庄「碧絡角山莊」觀光花園之香菇生產區，突然發現有幾個「香菇」長在幾根斜立之乾「福杉」木上；經查該「福杉」木，砍伐後時經2個月，雖未經人工植菌，但曾作為一般香菇栽培時之底層墊基過，故合理推測，當應由於上層香菇木菌絲感染後而長出香菇；如下照片

在「福杉」木上之香菇：發現者左：余易政、中：宋細福、右：鄭承洋

「福杉」木長出肥厚紮實之香菇上照(左)，反面照(右)

   上述之香菇採下後，隨即行之組織分離，並在PDA培養基培養，再依一般程序行之木屑培養，製成栽培用之菌種(參2)；該菌種分別植於砍伐後21天之「福杉」與「櫻花」段木上，經過14天後發現，「櫻花」段木者，香菇菌絲均已正常著生，且能正常長菇，但「福杉」部分卻無一存活。

「福杉」段木無一香菇菌絲成活者(左)，「櫻花」段木，則菌絲均已正常著生

四、不同萎凋時間之「福杉」栽培試驗

    在園區砍伐約直徑10cm左右之「福杉」，計分經0、7、14、21日，帶葉萎凋後，再予截斷120cm長之「木段」各20段，由發現者---余易政園主，依多年經驗之傳統方法鑽孔、植菌及管理；經每日詳細觀察30天，結果無一香菇菌絲成活之跡象；而對照之「櫻花、楓香」段木，則均能見到正常之香菇菌絲成長及以後之生產香菇。

 

五、檢討

    依據一般傳統經驗，栽培段木香菇之樹種，首先要以沒有精油之闊葉木為優先，而針葉木類因含有諸多之「精油」不利香菇菌絲生長，故未曾被列入考慮之樹種：惟也有以上述之闊葉木屑中參入20-30%，經堆積發酵消除「精油」過之杉木屑，而得到更高產量之試驗記錄(參3、4)，查該「杉木屑」乃經過「長期」加水堆積發酵，或原木經處理 (參5)「精油」已消失者為妥；而由於「杉木」比「闊葉樹」含有較高之「碳素源」，因之乃有前述之提高「質、量」之呈現，當得作為合理之推估。

    如是者，台灣現已有諸多木類精油公司，如樟、檜及各種杉木之提煉廠者然，

當應得以由香菇業者提供「杉木屑」，而精油公司則回饋抽完「精油」之木屑，相互配合，各取所需，合理分配降低成本之損益，以達各蒙其利之目標。

 

六、結論

    「福杉」，如以一般生產香菇之栽培方法，以本試驗結果觀之，更確定為無法應用；乃必須設法去除「精油」，或打成木屑並消除其「精油」後始能適用之；如是者，當得以先抽取「精油」後之副產品---「木屑」，作為香菇木屑包栽培副料乃為上策。

 

七、參考文獻

1,劉業經 1981 杉科 台灣木本植物誌 國立中興大學農學院叢書第六號

2,宋細福 2000 食用菇類菌種培製 客家時空珍語  伯仲文教基金會發行

3,農業試驗所植物病理組 2021 香菇木屑塑膠包之製作方法 https://www.tari.gov.tw/sub/form/index-1.asp?Parser=3,28,329,303,318,,277,25,,,3

4,陳華,阮瑞國等 2001 松杉木屑栽培香菇試驗研究[J].食用菌(6).12-13

5,謝瑞忠,黄松根等 1993 香菇在針葉樹-杉樹段木上的栽培 湖南林業科技(1)51-54