客語革新用字實例

 宋細福    

農業部臺灣農業試驗所退休

現代華語「你很棒」一詞之「很棒」，客語「方言語音」稱為「hanˇkiang」；教育部之學者，建議取「還慶」之「表音漢字」一詞為用；但「還慶」，在漢語字典上之解釋，卻不符合「方言語音」「hanˇkiang」之語意，因之乃造成無窮的「爭議」。

為解決此一「漢文」與「客語方言語音」，在書寫上之困擾，經多年糾結未果之際，而與之雷同狀況之「漢文」與「日語」，卻於1889年「明治維新」(參1)時期，竟以「破音詞法」(參2)解決了一切；並終結了「語文黑暗期」，而成為政治史上之「亮點」。

上述之所謂「破音詞法」者，乃以「漢文」與「日語語音」分離標述也；如日文之漢字「淺草」，而「日語語音」則稱之為「アサクサ」；書寫時，分兩行實施，上行寫「アサクサ」，下行寫「淺草」；如「アサクサ/淺草」；同理「漢文」之「很棒」與「客語方言語音」之「hanˇkiang」，得寫成「hanˇkiang/很棒」而解決之；當不宜以「表音漢字」寫成「還慶」；同理「日語語音」稱之「アサクサ」亦不得以「表音漢字」寫成「朝asa久ku佐sa」；而造成「詞不達意」之憾。 

        爾今如能依「六書」(參3)原則，在「表音漢字」邊旁加一個「♂」文字圖騰，以表示該字乃屬新創「客語」之專用字，而寫成「♂還♂慶」，即得用之無虞。

    同理，如羅肇錦教授論述主張，將漢語「要寫出漢字當下」一詞，用「表音漢字」寫成『愛寫出漢字嘎下』，就得寫成” 『♂愛寫出漢字♂嘎下』。其他如漢語之：「努力」寫成「♂煞♂猛」、「怎麼辦」寫成「♂仰♂結♂煞」、「無所適從」寫成「♂無♂結♂無♂煞」…皆然。

    如是者，上述之「♂愛」，一眼即得看出是屬「客家專用字」，而「客語方言」之讀音乃為「愛/oi」；至於該「♂愛」之字意，當得依造字規則，由造字者全權「詮釋」之；並得以在文後附註，寫成「♂愛」：讀音「oi」，字意乃漢語之「要」也；而「♂嘎」則讀音「ga」，字意乃漢語之「當」也；如此一來就得用之無虞了，也得進而達到「我手寫我口」之目標。

    最後也當得依傳統六書原則，造客語專字，促成政府編入漢語字典，頒布全國遵用之。以上拙見，尚請各界賢達惠予匡正為荷。

 

參考文獻

1,維基百科 2024 明治維新

https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E6%98%8E%E6%B2%BB%E7%BB%B4%E6%96%B0

2,宋細福 2015.  「破音詞法」  部落格客語用字之抉擇 

3,維基百科 2022 六書 https://zh.wikipedia.org/zh-tw/%E5%85%AD%E6%9B%B8

2025/10/13日，舉辦參觀台中新社，香菇水濂式、傳統式菇之栽培設施 報導

 宋細福

農業部臺灣農試所退休

開會時間：2025年10月13日
開會地點：台中新社森沐農場

一、參觀單位及名單
農業部桃園改良場：吳信郁分場長、姜金龍科長、葉淑玲；合計3人
新屋「 力青農場」：宋木森董事長，及各部門負責人；宋和成、宋紹華、宋家勳、楊文傑、吳玉順5人；合計6人
「建山香菇菌種場」簡志原總經理計1人；合計1人
「碧絡角觀光農莊」，余易政董事長、余敘明總經理，計2人；合計2人
「客家電視台」歷史紀錄節目製作人：鄧慶煜導演1人；合計1人
筆者等」：宋細福、劉秀春計2人；合計2人
以上共計15人
二、參觀日期：20251013日10:30分，到達台中新社 森沐農場；詳如另附 google導航；
三、參觀項目：台中新社 森沐農場」之水濂式香菇栽培，及附近王煜翔先生等一般傳統菇舍之栽狀況，本項節目，敬請農業部農業試驗所呂昀陞博士解說；

農業部農試所呂昀陞博士解說：影音記錄提要

菇舍水濂設施

菇舍內部空間比及隔溫層與風扇設施

採收末期，菇體依舊堅實，且包面長出青苔，表示環境有若自然之森林中，

空氣中無不良氣體，

快速消除菇體田間熱設施，是運銷成功重要之一環

王煜翔老師之傳統菇舍管理解說，影音記錄提要，

參觀人員合影

在菇神餐廳討論交換意見後，結束會程

新屋地區跨冬、春季之香菇栽培促成執行會記錄

 宋細福

農業部臺灣農試所退休

開會時間：2025年9月30日
開會地點：桃園市大溪區玉豐洋菇場 

一、內容

    臺灣地區之木屑香菇包栽培，如以一般傳統菇舍而言，均以每年12月至3月間生產較適；依據桃園市新屋地區2021-2025年氣象資料顯示亦然(如附件一)；

今為因應新屋地區有機蔬菜業者，希於每年1-2月，改行生產香菇，以因應有機蔬菜經營淡季，及鮮香菇市場旺季之需，而推行本計畫之實施；然而依據氣象資料，每年1-2月間，均會有15度C以下，甚而低達5度C之呈現，不利一般香菇生產之氣候條件在；故需附設增溫設施以因應之。

    本香菇栽培試作，為萬全計，當應在政府農業單位，先行在「環控植物生長箱」內，進行該香菇栽培品種「菇包培養期日數」、「原基體催生期日數」，及最適「溫、濕」度、「二氧化碳」含量等等條件，再行落實推廣為妥。

    至於附設「增溫設施」之菇舍，當得在新屋地區，先行將現有「有機蔬菜溫室」略加增修而成；以資作為測定藉日光及蒸汽管加溫之實效為主，並行之少量「香菇木屑包」生產測試為輔，而進行推動之。

    茲將推行步驟，分項討論議決如下：

 參會者：農業部桃園改良場：姜金龍科長、吳信郁分場長(另有他公不克參加)及記錄人員

       「貴賓」 賴金河博士

       「力青有機蔬菜農場」宋木森董事長及宋和成、宋紹華、宋佳勳，

       「玉豐洋菇場」鄭玉豐總經理

       「建山香菇菌種場」簡志原總經理

       「碧絡角觀光農莊」，余易政董事長、余敘明總經理，

       「客家電視台」歷史紀錄節目製作人：鄧慶煜導演

       「現場錄影紀錄：宋慧芹

       「筆者等」：宋細福、劉秀春

 主席姜金龍科長致詞，及介紹貴賓：詳如語音摘錄 

二、討論事項：

   1,供作之「香菇品種」生態特質資料之建立。

  供作栽培香菇品種之菌絲、菇體「生態」；菇包木屑「同化作用」最適時間與溫度；最適「原基體」催生臨界溫、溼度、光線及Co2等條件之資料紀錄，作為推廣栽培之參考依據；本項作業，建請由桃園改良場負責執行之。

    議決：同意辦理

    2,附設「增溫設施」菇舍之施建

  為因應每年1-2月，時有15度C以下，甚而低達5度C之不利一般香菇生產之氣候條件在；乃參考寒帶地區，藉「陽光加溫」或「蒸氣配合鐵管」加溫法以資因應。

  本菇舍「增溫設施」，乃建請「建山香菇菌種場」簡志原總經理，就以他親赴大陸開會，所見山東寒帶地區，藉陽光增溫之簡易設施(如附件二之三-1附圖2)，加諸於現有「有機蔬菜溫室」之上；及另加「蒸氣鐵管」加溫法，配合「力青有機蔬菜農場」宋木森董事長之工程人員，與台灣搭建菇舍具深厚經驗之「碧絡角觀光農莊」，余易政董事長，先行將該「有機蔬菜溫室」略加增修使之在1-2月間，能保持15-28度C之範圍；且須注意通風設施及適度光線之基本需求。

    本項作業，必須於2025年11月30日前完成。

    議決：先行參觀在台中，農業部呂博士發表「水濂溫控式」生產之菇舍、台中新社一般傳統生產經驗35年之王煜翔先生的菇舍，再與今天參觀玉豐洋菇場之「全自動環控菇舍」，作一通盤考量；再行分段實施步驟。

    3,試作「香菇木屑包」之供應

  本計畫所需之「香菇木屑包」，建請由「建山菌種場」簡志原總經理統籌供應；合計1000包，所需經費由桃園改良場支應之。

    不及供應12月中旬處理出菇用之120/10箱，則由「建山菌種場」協商南投生產者，於2025/10/10日前轉提供已長滿90%菌絲之「香菇木屑包」為用；所需運輸車輛則由本作業群組協商派車運回新屋「力青有機蔬菜農場」，存於25度C之室內，行「後熟培養」備用；至2025年12月15日後，再行出菇處理為用。

    其他尚有880包，則由「建山菌種場」提供；將本該場本年9月29日首批培養之「香菇木屑包」，於10月15日，待菌絲長達包面深2cm左右，即行分送桃園改良場及340包，「力青有機蔬菜農場」，540包，置於25度C之室內，行「後熟培養」備用。

    「後熟培養」至2026/1/30日後，桃園改良場即得從事各項測試作業，行之出菇處理；「力青有機蔬菜農場，則得行之栽培出菇處理。

    議決：同意辦理

    4,臨時動議：無

  5,綜合討論：如詳如語音摘錄

  6.貴賓致詞及討論講評：如詳如語音摘錄

   7.參觀玉豐洋菇場：參觀洋菇盛產及採收狀況

    8.午餐後散會：

網路線上檢討 利用有機蔬菜「市場淡季」從事香菇生產之開發

 宋細福   

農業部臺灣農業試驗所退休

前言

     為配合「力青有機農場」，預訂於每年1-2月「有機蔬菜」經營淡季之際，期能以生產香菇取代，及當地氣象條件(如附檔一)與經營效益考量，乃在桃園市大溪區「建山菌種場」培製香菇木屑包送到「力青有機農場」從事香菇生產之開發。

       茲將考量實施方案分述如下，以供各方賢達再一一檢討，並提出卓見，以達實施之可行性。

實施方案

    一、常態栽培法
      如為配合當地之有機蔬菜「經營淡季」，而限於每年1-2月作為生產期之要求；經核估認為：在栽培設施之條件上，雖得設法克服，但為時太短，尚且還有春節休假之考量，故實際可供生產之時間，卻不足採收3週期以上生產經營之基本條件，故只得依傳統方法實施3個月以上之栽培運作，才能實施經營。

       惟由於每年1-2月間，會有超低寒流出現，不利一般香菇栽培品種之生產，故還得思考在一般菇舍中，增設一套加溫設施，才能順利經營生產。

 二、階段分別處理栽培法
      為減少「香菇栽培室」，一般栽培期間所需香菇木屑包之「復育期」、「原基體催生期」等，占用「栽培室」生產時間太長，而另取該場現有之「溫控室」，行之「菌包復育」、「原基體催生」等作業，以減少虛占空間，而達增加栽培生產時間之目的；此法如予實施，其結果雖得作為「周年栽培每日生產」所需適當栽培條件資料之參數；但由於「搬運」所需付出龐大，故不宜作為從事大量生產之運作。

       況且此一「階段處理栽培法」，諸多條件，如「新設菇舍」之設施運作等，均未經實驗之考驗，故當應由政府單位配合參酌實驗後，再漸行推展於民間為妥。

   三、「香菇周年每日生產」設施栽培法
       台灣香菇生產事業之困境，因近年已有高產量技術之開發成功，而呈現一線生機，但卻因隨之形成所需勞力失衡，而造成採收期之一周間，需日夜無休作業，而後「復育期」之三周，卻很少事務之「勞、逸」失衡現象，以致造成現代年輕一代無法接受之傳承危機。

      有鑑於此，筆者乃仿照現有洋菇集中生產模式，將原來傳統之年作3個月之生產期，行之「環控」栽培，而縮短成1個月完成，如此不但可使產量倍增，且年可生產10次以上之優異成果；據此當得另將此一傳統2年為一作期之段木香菇栽培法，依其特性，設法以木屑包生產方式，藉「環控」行「周年每日生產」法，使之縮短為3個月完成，以消除「勞、逸」不均之困擾，並促成年生產4次以上願景；以符合現有年輕一代之從業之願望。

   四、結語
  1,常態栽培法
       如為配合當地之有機蔬菜「經營淡季」，而限於每年1-2月作為生產期之要求；因為時程不足採收3週期以上之生產經營基本條件，故不宜實施。

       如能延長生產經營期程，且於1-2月強寒期間，予與加強防寒設施，則當得由政府有關單位配合參酌實驗後再行推展為妥。

  2,階段分別處理栽培法
      此法需行之香菇木屑包自「復育室」、「原基體催生室」及「栽培室」間，來回搬運作業，以達減少虛占空間，而增加栽培生產時間之目的；此法如予實施，其結果雖得作為「周年栽培每日生產」所需最適當栽培條件資料之參數；但由於「搬運」所需付出龐大，故不宜作為從事大量生產之經營。 

  3,「香菇周年每日生產」設施栽培法
      本栽培法，今正由農業部桃園改良場，領銜多方促成「周年每日定量生產」方式中，期能資以穩定台灣香菇生產事業之永續。 

  4,有關資料敬請酌參本文之附檔如下：

A,2021年1月至2025年7月新屋觀測站氣溫資料

B, 2025/2026「青力有機農場」冬季香菇栽培行事曆之草例

C, 0250812本文相關「關鍵」設施資料之詳細說明

利用有機蔬菜「市場淡季」從事香菇生產之開發

 前言

     為配合「力青農有機農場」，預訂於每年1-2月為主要生產期之需求，及當地氣象條件(如附檔一)與經營效益考量，乃在桃園市大溪區「建山菌種場」培製香菇木屑包送到「力青有機農場」從事香菇生產之開發。

本文相關「關鍵」設施資料之詳細說明

2025/2026「青力有機農場」冬季香菇栽培行事曆