雞肉絲菇姬白蟻與黑柄炭角菌間的恐怖平衡

 宋細福

行政院農委會農試所退休

    姬白蟻巢在正常平衡的狀況下，其雞肉絲菇「原基體」porimodia，就如「真菌花園」中，群花怒放結果纍壘；使其白蟻住民豐衣足食，社會呈現一片昇平盛世之榮景；如1圖。

    惟此榮景下，卻仍然進行著姬白蟻吃雞肉絲菇之原基體，而雞肉絲菇又要靠「黑柄炭角菌」製作養分維生，又「黑柄炭角菌」則需姬白蟻之環控能力，才能使此一小天地運作正常。

   如該平衡因子稍有改變，馬上就會形成失序狀態，輕者飢荒，重則全體覆亡；故此一平衡乃屬一項「恐怖平衡」也。

   姬白蟻為使黑柄炭角菌謹守本分，做好分解白蟻採回之纖維等原料，作為雞肉絲菇培養生長所需之養料，同時也得使黑柄炭角菌藉此取得維生資源。

   根據學者報導，該姬白蟻可將蟻巢中之二氧化碳指標氣體，控制高達20%之濃度,此一狀況，比一般清新空氣0.03%之標準，要高出近700倍之多；如人類吸入將隨即暈倒。

   在此一狀況下，黑柄炭角菌對雞肉絲菇、姬白蟻均顯得馴服無害，且分解食物貢獻良多；然而一旦失衡，則全體大亂甚而同歸於盡；筆者等曾將部分蟻巢置於容器中，觀察其後續發展；經數日一切尚能維持各自正常。

   但，如該少量蟻巢，在容器中加入幾滴水；此水滴無論是自來水或殺菌水，甚或另有加入新鮮的小樹枝；均隨即就打破了其「恐怖平衡點」，在24小時內就有黑柄炭角菌絲，被激化而開始冒出(如2.3圖)，且很快的就侵入蟻體並將之殺害。(如4圖)

   又如在容器中，置入乾燥之樹枝者，則該白蟻就會隨之取而作為新巢材料(如5圖)；但由於該巢片因”巢薄氣稀”，又無蟻后費洛蒙之加持，故其維持存活，亦只有一周左右即告死亡。

   本文所謂之雞肉絲菇、姬白蟻與黑柄炭角菌間的”恐怖平衡”者，在人類社會亦然；人類社會中，有所謂英雄豪傑，也有梟雄大盜，它們都具有特殊的人格特質。

   人類對此具人格特質者，是以教育、宗教、法律等導之以正，否則就會”遺害無窮”了；而本文所指之”黑柄炭角菌”，亦有其特質；姬白蟻則是以營造環境、特殊氣體濃度等，以達到所需之目的。

   據遺傳學原理，具該特質染色體之人類，其染色體之組合，大都比常人多了一個y，而成xyy；此類人士如能導之以正，乃為社會之福也；而”黑柄炭角菌”，其成為姬白蟻社會善惡之機制者，尚有待吾人進一步的研究與瞭解。

   附記：本文所用的姬白蟻巢，依然是2014年6月17日，在南庄”碧絡角觀光花園”採得姬白蟻蟻后時所保留者；本文所有觀察日期為2014年7月10日前完成。(如需更多資料，請於網路鍵入宋細福部落格即可查得)

台灣新發現的大型雞肉絲菇紀錄

宋細福 行政院農委會農試所退休

一般所謂之雞肉絲菇Termitomyces albuminosus 亦有主張應為T.eurhizus者，其菇體出離地面，成鐘狀未達平直之前；菇體重量約為50-100g左右，而其子菇期(pin haed)亦即菇傘頭部剛冒出地面之際，其菇柄之直徑平均為2cm左右，重量為25g左右；如2圖。本文在苗栗南庄發現之”大型雞肉絲菇”者，其子菇期之菇柄直徑為4cm，重量即已達248g；幾約為前者之10倍，如1圖。

如將該菇體與新台幣50及10元之硬幣相較; 則更顯其碩大，如3圖。

據過去之經驗，該菇如任其開傘，直徑有達30cm，菇重500g者。

該菇採取回來後，以組織分離方法進行純粹分離，並 培養在25-30度C之室內，經16天後其菌落直徑為1.9cm。

以上有關資料僅屬初步調查記錄，如與學者已正式發表過之數十種雞肉絲菇而言；此一柄大、單生等特性者，似較近於學名Termitomyces robustus之一種，其中文名稱名，筆者則暫以「台灣南庄粗柄大雞肉絲菇」而稱之，簡稱「粗柄大雞肉絲菇」。

 

惟分類學Taxonomy乃屬一門專業中之專業，因之此一學名，筆者尚不敢妄加斷言，它就是T.robustus或另屬其他新種；故須待資料具足時，再另行請教知名學者同定Identification而確定之。

 

   此一類型之雞肉絲菇，筆者曾於1990年代，在桃園新屋鄉一個庭院之箭竹叢下摘取烹食過，確實味美無比。

 

目前民間在網路出現之巨型菇類：一叢有數公斤至數十公斤，均予號稱”雞肉絲菇”者，事實均非也；而它是屬於”巨大口磨”之類；其學名為:Tricholoma giganteum；該菇筆者在職農試所時，曾將無粉臭味之品係，於1990年代，研究並以”金福菇”之名，推展民間試作；但由於該菇須培養六個月以上才能正常生產，成本相對較高，且菇體過大，市場只叫好而不叫座，故而最後消失於市面；此段之所述，乃兼答諸多網友在網上所提之關心問題。

 

 

 

附記：

 

 本文為續2014年6月22日，所完成「難得一見之姬白蟻蟻后及其所帶來的雞肉絲菇」一文時，所約定之後續另一項工作紀錄。

 

2014年7月3日，果然又接到苗栗南庄「碧絡角觀光花園」余易政園主急電通知，又發現了一個巨大的雞肉絲菇，剛冒出地面；於是由野生菇新夥伴鄭博仁董事長自台北驅車前往；發現地是離前次發現姬白蟻蟻后之另一山間，也就是園主住宅附近之樹陰下。

   經園主熟練的主鋤下，掘開了此一巨大之雞肉絲菇子菇體；由鄭博仁夥伴照相後，急車送回台北，進行分離培養作業，最後完成此一   “台灣新發現的大型雞肉絲菇紀錄”一文。如需更多有關資料，得自網路鍵入"宋細福部落格”幾個字樣即可取得。

 

台灣生產之名貴中藥材__丹蔘

 業智識

台灣生產之名貴中藥材__丹蔘

宋細福

行政院農委會農試所退休

丹蔘（學名：Salvia miltiorrhiza）是唇形科鼠尾草屬植物，其根是一種名貴的中藥。

一般稱為"丹蔘"；另有：赤參，山參，紫丹參，紅根，紅骨筍，紅暖藥，紫黨參，紅參，血參，血參根，血丹參，紅丹參，赤丹參，血生根，血山根，木羊乳，連馬，山紅蘿蔔，活血根，靠山紅，燒酒壺根，野蘇子根，山蘇子根，大紅袍，蜜罐頭，蜂糖罐，朵朵花根，卻蟬草根，卻蟬草根，奔馬草根，長鼠尾草根，水羊根等別名。

「神農本草經」將丹篸列為上品藥材，意思就是沒有毒性。在《本草圖經》並云：「二月生苗，高一尺許，莖幹方棱，青色。葉生相對，如薄荷而有毛，三月開花，紅紫色，似蘇花。根赤大如指，長亦尺餘，一苗數根。」而後在歷代的本草藥典中也都有相關的記載和研究。

丹蔘根主含脂溶性的二萜類和水溶性的酚酸成分，還含黃酮類，三萜類，甾醇等其他成分。

 

一、功能主治：據中醫藥典籍記載有以下之功能：

 

祛瘀止痛，活血通經，清心除煩，擴張血管。用於月經不調，閉經痛經，癥瘕積聚，產後惡露，胸腹刺痛，腸鳴腹痛，熱痹疼痛，瘡瘍腫痛，心煩不眠；肝脾腫大，心絞痛。一味丹參同四物湯，為婦科要藥。在服用前最好經中醫師依各人之所需而指示用量為妥。

二、食用小提醒：

1.丹蔘藥性為活血而無補血作用。

2.出血性疾病慎服。

3.婦女經期與懷孕期間避免使用丹蔘。

4.使用丹蔘，應避免同時使用含阿斯匹靈和其他抗凝血的藥物。

三、飲用方式：

直接沖泡飲用即可。也可加入紅棗、桂圓、枸杞或菊花等自己喜歡的材料，成為複合的丹蔘茶。當然，若要拿來燉補湯品，也是很方便的。茶包可以回沖，回沖後享受溫熱的甘甜，也是一件很幸福的事呢！

四、服用成效實例

客家大老姜 政老先生，今高齡92；在70歲前，曾患心血管堵塞；初時上樓梯會有心跳氣喘現象，繼而走路，站立也會出現，最後連坐著也會喘個不停；乃即行緊急送醫就診，大醫院經核子共振掃描等等確認，是由於心臟三條主血管，已堵塞了二條。

於是醫院乃建議開刀做支架治療，惟當時的老先生，因體弱又在寒冬之際，經醫院評估，得先行調養身體，待春暖時節再行開刀；在此空檔期間，有中醫師之友人，建議用丹蔘與北耆作為輔助療材，各日服3公克之量。

實際實施時，得以7日分之量，即各用21公克再配以少量約2公克之甘草，加水共同煎煮取其藥汁放冷後，置於冰箱冷藏，分7天，每天早、晚各服用一次。

待春暖準備開刀時，經醫院複查結果，老先生之心血管卻均已暢通，當也無需開刀；人也回復了健康，走路或上樓梯，再也不會有心跳氣喘現象，迄今已過廿餘載。

在此期間，除開始之數月天天服用之外，以後便採取間歇服用法,以每個月服用七天為原則；老先生之服藥，均由其今已退休之長子”姜禮瑞”先生所調理；眼看老先生身體一天比一天健康；更加熱心於社會公益與客家事務，且樂此不疲；惟一副作用是，如稍有不順意，則聲如洪鐘，咄喝依舊，此雖令人臉紅耳麻，心情卻至為寬慰，---因為敬愛的老父是由於”丹篸”而健健康康的回來了。

丹蔘在本省東部已經栽培生產多年，也已墊定了相當成果：台灣西北部，桃園農業改良場也試作了多年，目前在新屋鄉亦有民間進行少量的試栽，結果頗令滿意；且新屋鄉有現成台灣最大的”有機堆肥場”，因之參加”103年度青年返鄉從農在地經營示範輔導計畫”之部分農場，也期能藉此地利與政府輔導有機農業之便，發展此一丹蔘有機栽培之生產行業。

經名中醫院長徐慧茵醫師，蒞臨現場觀察認為，此一丹篸如能再經成分分析確認良好，則當可藉此有機堆肥場之地利與行政院農委會及改良場等，完美之”有機栽培”制度，從事生產並大量外銷，當非大陸等其他地區之可比擬。

培”制度，從事生產並大量外銷，當非大陸等其他地區之可比擬。

難得一見之姬白蟻蟻后及其所帶來的雞肉絲菇

 宋細福

行政院農委會農試所退休

當你在草地上發現雞肉絲菇(Termitomyces albuminosus)時，

在該菇之地底下，一定會有「姬白蟻(有稱土白蟻)」蟻巢的存在，___

因為雞肉絲菇的「原基體」，乃姬白蟻種植出來供作主要糧食之一。

又雞肉絲菇乃白蟻吃剩下之原基體分化後，才長出來的菇體。

1.在苗栗南庄碧絡角觀光花園草地上長出之雞肉絲菇  

在上圖1.之菇體下，用鋤頭挖開後，果然發現有一個姬白蟻巢(如圖2.N部分)；再挖向該蟻巢右邊之空隙部分後，赫然發現一隻碩大的蟻后 (圖2.A) ，躺在蟻巢間空隙之平滑蟻后居室上。

2.挖開菇下土內所出現之蟻巢(左方)及蟻后(右方)

    再詳察該蟻后，可以發現眾多小白蟻尚依舊圍繞；更難得的是，與蟻后共建蟻國皇朝之雄蟻，(圖3.B)還是亦步亦趨，鶼鰈情深。 

蟻后在新婚時，原與雄蟻體型之大小色澤相同，但後來蟻后之腹部，卻隨日膨大並變白，最大時可達一般白蟻的六百倍之多；據研究推估報導，蟻后一生，約四年即可產下六千萬個蟻卵。

   該蟻卵產下後，隨即由小白蟻(圖3.C)搬運至蟻巢中之孵化室，並予照顧至孵化。

圖3.躺在后居室之蟻后與雄蟻及其小白蟻

    蟻卵孵化室，一般發現於蟻巢之中心處，本採集之蟻巢樣本，計分為兩層，其上層部分呈鍋帽狀(如圖4.T)，除布滿一般的蟻孔外，中心與「孵卵室」相接處，更備有較大之通道孔一個(圖4.ch)。

    下層部分呈圓锥形(圖4.U)，表面無蟻孔，故較為平整，且布滿雞肉絲菇原基體。

   在此一圓錐體頂端，有一圓形直徑約3cm之凹窟，既為「孵卵室」(圖4.N)，在此窟室中可以看到一窩眾多的蟻卵。

 

圖4.蟻卵孵化室之位置圖

    該蟻卵孵化室之蟻卵群中，可以看見剛剛孵化之幼蟻，該幼蟻隨即在附近之四處，爬尋覓食。

    筆者從事此項工作50年來，未曾發現白蟻蟻卵孵化室；一直誤認應與蜜蜂相同，一室置一卵；故當取得時，卻渾然不知；所幸此次新參加工作之夥伴鄭博仁董事長眼尖，首先發現有異，而進一步作了此一證實。

 

圖5.蟻巢中心處之孵卵室及其中心處之蟻卵

  圖中之N為孵化室、E為蟻卵、S為幼蟻、P小白粒者為原基體。

    再詳予觀察該幼蟻，自蟻卵孵出後，全身半透明且晶瑩剔透，最初爬行時腳步踉蹌，煞是令人憐愛；在四周都遍布雞肉絲菇之「原基體」處，盡情享用美食。

以上有關資料，確實極為難得，如圖4白蟻孵卵室之卵堆，是前所未見；又如圖3蟻后，是筆者從事姬白蟻研究50年來，第二次所攝得；今在已熟諳狀況之余易政園主動鋤下，不到20分鐘即行獲得；故乃將此一喜悅分享讀者。

 

圖6.採集者在「碧絡角觀光花園」採集處留影，右為

園主余易政、左為本行列生力軍鄭博仁、中為筆者。

附記：

   全世界研究雞肉絲菇者，都有同樣的一個願望，___期能為達成人工栽培貢獻一份力量；但數百年來各國所付出之努力，卻均付之東流。

   在台灣之中央研究院、行政院之部分研究所及大學院校均已有人投入研究，多年來亦未曾達成此一目標；而近年在網路上卻可以發現，私人單位之研究者，誠如雨後春筍，惟成果依舊渺然。

   本文為拋磚引玉，將此田野調查之基本資料，提供各界作為集思廣益之素材，並藉之成為世界人工栽培而出菇之第一人；爾今如需進一步了解，筆者在過去五十年來研究之歷程與經驗，作為找尋「蟻后」、「出菇」推論等蛛絲馬跡，藉之作為研究參考者，得在網路鍵入「宋細福雞肉絲菇」，即可出現諸多雞肉絲菇資料。

   或亦得自該資料”新書介紹~緣生緣滅地底風雲－揭開臺灣雞肉絲菇曠世之謎 ..."項下點入，找尋電子書試閱《緣生緣滅 地底風雲》試閱（不需安裝軟體可直接開啟閱讀部分資料）。