宋細福
行政院農委會農試所退休
「破布子」，學名為Cordia dichotoma，別名有爛布子、對面烏、破破籽、樹子、破布木、樹子仔、破果子、玉蝴蝶、白玉紙…，在台灣超過30種，廣泛分布在台灣各低海拔山區，只有少數種能生活在高山地區。
破布子一般為小型落葉喬木，高度可達8m，多分枝。但在台灣大學校園有一株，爾今2023年時，卻已高達20m；該樹之QR
Code標示資料，2012年時，該樹主幹高為10.506m，而今11年間即長高了9.94m；又該樹主幹當時之周長為123cm，而今也長粗成200cm，即11年間周長也長了77cm；乃為所知台灣最高之一株。(如附圖1、2、3、4)
眾多破布子之果實，為核果，橢圓形，徑0.8~1cm，但在苗栗南庄卻發現有一品種之果實卻有達徑2-2.5cm者，即大了2-3倍之多。(如附圖5)
台灣是全世界唯一把「破布子」用來入菜的地方。據說約400年前就已經將之作為食用，也早已經出現在他們的飲食文化中。
後來客家族群進入到台灣後，更將醃漬的技術發揮，也讓破布子重新登上消費食品排行榜的前幾名，目前已經是最受歡迎的「古早味」之一。台灣於南部有較廣泛的栽培，如：台南縣左鎮、楠西、玉井、大內、東山一帶；嘉義縣大埔、義竹等鄉鎮是較著名的產地，而各地域都有零星栽種。
「破布子」製作方法。
目前「破布子」的成品有二种，一為「塊狀製品」、二為「粒狀製品」
(一)塊狀製品的作法
步驟1.將剛買回來的帶梗「破布子」澈底洗淨，然後把果實一粒一粒的摘下，蒂頭也同時除去，而摘下的「破布子」需浸泡在清水裡面，水不必放太多，約容器的二分之一即可，以免果實表皮變黑，這些水量的多寡，會改變其煮熟後的濃稠度，並將影響製品的品質。
步驟2.將前一步驟剛摘下的果粒(含水)煮熟約90~120分鐘後，撈起至另一容器，趁熱開始絞拌至果肉破裂半糊狀，絞拌過程當中須邊絞拌邊添加食鹽(添加食鹽的量太少會無法凝固塊狀喔)至淺嘗其味道適當即可。除了原味破布子外，若想要有蒜頭或花生口味者，此時亦可添加少許蒜頭或花生喲！
步驟3.趁半成品有餘溫之際，視個人所需的大小，一塊一塊的將它凝結起來，此時的成品最好一塊一塊的分開待冷，以免又相互黏著，影響外觀。
步驟4.成品大功告成了，如何保存呢？「塊狀製品」製品保存方法有二，(1)冷凍。烹煮食用前需先在30分鐘前解凍 . (2)以玻璃罐為保存容器，浸漬在甘草冷開水中(註 ：將甘草片少許放入白開水中煮沸15分鐘，待其完全冷卻即成)，其優點就是不必多一道解凍的程序，不過有一點非常重要，即是在取用時，手要完全乾燥才行，否則會壞了一甕「破布子」成品喔。
(二)粒狀製品的作法
步驟1.同「塊狀製品的作法」步驟1.
步驟2.將前一步驟洗乾淨的果粒煮熟約40~50分鐘後，撈起至有底孔的容器瀝乾。
步驟3.以蔭油(雜貨店有售)浸漬分裝於小容器。
步驟4.此成品冷藏即可。
破布子之藥用記載
台灣藥用植物圖鑑記載：『「破布子」根有行氣止痛之效、治心肺氣痛、止汗。 根皮及樹皮可治子宮炎、子宮脫出、肺出血、下消、久年撲傷。 果實有鎮咳、緩下之效。 木材含α_，β_，γ_eudemol，gugil成分。』
