宋細福的部落格: 網路線上檢討利用有機蔬菜「市場淡季」從事香菇生產之開發

宋細福

農業部臺灣農業試驗所退休

前言

為配合「力青有機農場」，預訂於每年1-2月「有機蔬菜」經營淡季之際，期能以生產香菇取代，及當地氣象條件(如附檔一)與經營效益考量，乃在桃園市大溪區「建山菌種場」培製香菇木屑包送到「力青有機農場」從事香菇生產之開發。

茲將考量實施方案分述如下，以供各方賢達再一一檢討，並提出卓見，以達實施之可行性。

實施方案

一、常態栽培法
如為配合當地之有機蔬菜「經營淡季」，而限於每年1-2月作為生產期之要求；經核估認為：在栽培設施之條件上，雖得設法克服，但為時太短，尚且還有春節休假之考量，故實際可供生產之時間，卻不足採收3週期以上生產經營之基本條件，故只得依傳統方法實施3個月以上之栽培運作，才能實施經營。

惟由於每年1-2月間，會有超低寒流出現，不利一般香菇栽培品種之生產，故還得思考在一般菇舍中，增設一套加溫設施，才能順利經營生產。

二、階段分別處理栽培法
為減少「香菇栽培室」，一般栽培期間所需香菇木屑包之「復育期」、「原基體催生期」等，占用「栽培室」生產時間太長，而另取該場現有之「溫控室」，行之「菌包復育」、「原基體催生」等作業，以減少虛占空間，而達增加栽培生產時間之目的；此法如予實施，其結果雖得作為「周年栽培每日生產」所需適當栽培條件資料之參數；但由於「搬運」所需付出龐大，故不宜作為從事大量生產之運作。

況且此一「階段處理栽培法」，諸多條件，如「新設菇舍」之設施運作等，均未經實驗之考驗，故當應由政府單位配合參酌實驗後，再漸行推展於民間為妥。

三、「香菇周年每日生產」設施栽培法
台灣香菇生產事業之困境，因近年已有高產量技術之開發成功，而呈現一線生機，但卻因隨之形成所需勞力失衡，而造成採收期之一周間，需日夜無休作業，而後「復育期」之三周，卻很少事務之「勞、逸」失衡現象，以致造成現代年輕一代無法接受之傳承危機。

有鑑於此，筆者乃仿照現有洋菇集中生產模式，將原來傳統之年作3個月之生產期，行之「環控」栽培，而縮短成1個月完成，如此不但可使產量倍增，且年可生產10次以上之優異成果；據此當得另將此一傳統2年為一作期之段木香菇栽培法，依其特性，設法以木屑包生產方式，藉「環控」行「周年每日生產」法，使之縮短為3個月完成，以消除「勞、逸」不均之困擾，並促成年生產4次以上願景；以符合現有年輕一代之從業之願望。