台灣新發現的大型雞肉絲菇紀錄

宋細福 行政院農委會農試所退休

一般所謂之雞肉絲菇Termitomyces albuminosus 亦有主張應為T.eurhizus者，其菇體出離地面，成鐘狀未達平直之前；菇體重量約為50-100g左右，而其子菇期(pin haed)亦即菇傘頭部剛冒出地面之際，其菇柄之直徑平均為2cm左右，重量為25g左右；如2圖。本文在苗栗南庄發現之”大型雞肉絲菇”者，其子菇期之菇柄直徑為4cm，重量即已達248g；幾約為前者之10倍，如1圖。

如將該菇體與新台幣50及10元之硬幣相較; 則更顯其碩大，如3圖。

據過去之經驗，該菇如任其開傘，直徑有達30cm，菇重500g者。

該菇採取回來後，以組織分離方法進行純粹分離，並 培養在25-30度C之室內，經16天後其菌落直徑為1.9cm。

以上有關資料僅屬初步調查記錄，如與學者已正式發表過之數十種雞肉絲菇而言；此一柄大、單生等特性者，似較近於學名Termitomyces robustus之一種，其中文名稱名，筆者則暫以「台灣南庄粗柄大雞肉絲菇」而稱之，簡稱「粗柄大雞肉絲菇」。

 

惟分類學Taxonomy乃屬一門專業中之專業，因之此一學名，筆者尚不敢妄加斷言，它就是T.robustus或另屬其他新種；故須待資料具足時，再另行請教知名學者同定Identification而確定之。

 

   此一類型之雞肉絲菇，筆者曾於1990年代，在桃園新屋鄉一個庭院之箭竹叢下摘取烹食過，確實味美無比。

 

目前民間在網路出現之巨型菇類：一叢有數公斤至數十公斤，均予號稱”雞肉絲菇”者，事實均非也；而它是屬於”巨大口磨”之類；其學名為:Tricholoma giganteum；該菇筆者在職農試所時，曾將無粉臭味之品係，於1990年代，研究並以”金福菇”之名，推展民間試作；但由於該菇須培養六個月以上才能正常生產，成本相對較高，且菇體過大，市場只叫好而不叫座，故而最後消失於市面；此段之所述，乃兼答諸多網友在網上所提之關心問題。

 

 

 

附記：

 

 本文為續2014年6月22日，所完成「難得一見之姬白蟻蟻后及其所帶來的雞肉絲菇」一文時，所約定之後續另一項工作紀錄。

 

2014年7月3日，果然又接到苗栗南庄「碧絡角觀光花園」余易政園主急電通知，又發現了一個巨大的雞肉絲菇，剛冒出地面；於是由野生菇新夥伴鄭博仁董事長自台北驅車前往；發現地是離前次發現姬白蟻蟻后之另一山間，也就是園主住宅附近之樹陰下。

   經園主熟練的主鋤下，掘開了此一巨大之雞肉絲菇子菇體；由鄭博仁夥伴照相後，急車送回台北，進行分離培養作業，最後完成此一   “台灣新發現的大型雞肉絲菇紀錄”一文。如需更多有關資料，得自網路鍵入"宋細福部落格”幾個字樣即可取得。